Tema: “ADICCIÓN” AL AZÚCAR: ¿MITO O REALIDAD?

Objetivos

·         Analizar la existencia de la adicción a un alimento.

·         Determinar el diferente proceso que conllevan a esta enfermedad.

·         Aportar la información necesaria en la adquisición y desarrollo de la enfermedad. 

Desarrollo del proyecto

Introducción

En la actualidad el aumento  de la obesidad en la mayoría de los países se ha producido de forma paralela al aumento del sedentarismo. Que predispone a enfermedades cardiovasculares y a otra serie de alteraciones metabólicas (como el diabetes etc.) y osteomusculares. Pero uno de los motivos para fatales enfermedades; son la mala alimentación recibida por la sociedad ya que la sociedad misma se encarga de someter a la humanidad a alimentos que contiene altos porcentajes de calorías y bebidas superficiales las cuales tiene un alto porcentaje de endulzantes, como el azúcar que es el más utilizado y los cuales no dan ningún aporte nutritivo para el organismo y que solo los hacen más dependientes de un mal  que es el azúcar. 

En el presente proyecto vamos a analizar sí causa o no adicción el azúcar en la humanidad, ya que puede ser necesaria pero podría llegar a ser una adicción?

Para esto, primero empezaremos a definir qué es una adicción, sus características, consecuencias en la salud humana efectos.

Una adicción (del latín addictĭo) es una enfermedad física y emocional, según la Organización Mundial de la Salud. En el sentido tradicional es una dependencia o necesidad hacia una sustancia, actividad o relación causada principalmente por la satisfacción que esta causa a la persona.

Sabemos que un consumo desmesurado de azúcar resulta perjudicial para la salud, posibilitando el aumento de peso (Obesidad) , incrementando el riesgo de diabetes, dando la falsa sensación de energía, fomentado el colesterol o hasta facilitando los ataques cardiacos.

Se dice que los efectos de comer demasiado azúcar son aún peores que consumir alimentos con grasas, estableciendo una cantidad máxima del consumo de este alimento entre 10 y 20 cucharaditas. Pero dado que el azúcar está presente en gran parte de los alimentos cotidianos, estas cantidades suelen sobrepasarse con facilidad.

Cuando se consume azúcar, la glucosa es absorbida por la sangre,  y nos sentimos animados. Es un estímulo veloz. Sin embargo, a este impulso energético le sigue  una depresión, cuando el fondo se desprende del nivel de glucosa sanguínea. Estamos inquietos, cansados; necesitamos hacer un esfuerzo para movernos o incluso pensar. Podemos estar irritables, hechos un manojo de nervios, alterados hasta que se eleve de nuevo el nivel de glucosa. La gravedad de la crisis doble depende de la sobredosis de glucosa.
 Si continuamos tomando azúcar, una nueva crisis doble empieza siempre antes de terminarse la anterior. Las crisis acumulativas al final del día pueden ser enloquecedoras.

Tras varios años, el resultado final son glándulas adrenales y páncreas enfermos. El organismo de una persona puede resistir los efectos perjudiciales del azúcar  durante 20 años, a partir de los cuales aparece la diabetes. Mientras tanto la producción de hormonas es baja en todo el circuito endocrino. El cerebro puede encontrarse en dificultades para distinguir lo real de lo irreal, el individuo se vuelve precipitado y ante situaciones estresantes, se desmorona y pierde la capacidad de enfrentar cualquier contingencia. El individuo esta siempre cansado y no  logra hacer nada. Sufre de “sugar blues” (o depresiones del azúcar). El grado de dependencia de azúcar varía según el individuo tenga un organismo más o menos tendente a las adicciones.

Justificación

Según investigaciones el azúcar puede llegar a ser una adicción para la sociedad, algunas personas no se dan cuenta que el azúcar es una necesidad, pero con el tiempo inconscientemente  el organismo puede tener alguna dependencia al azúcar, se sabe que el exceso de azúcar puede causar graves enfermedades como pueden ser la obesidad, el diabetes y otras enfermedades, que son las  causales principales de la muerte en el mundo.

Por este motivo es importante pretender conocer lo que en realidad es el azúcar, mediante investigaciones para  poder emitir la información hacia la humanidad, para que conozcan lo que en verdad puede causar este alimento disfrazado de un dulce sabor.

Se conoce que la adicción al  azúcar causa el mismo efecto que el alcohol, tabaco y otras drogas, debido a que cuando se deja de consumir causa conductas propias del síndrome de abstinencia, como lo son rechinido de dientes, temblores y sacudidas. El azúcar, al igual que las drogas, fue creada artificialmente por los humanos. Sus efectos en el organismo de los mamíferos todavía se desconocen, pero en las últimas décadas han aparecido estudios que vinculan el consumo de azúcar con el aumento brusco de la diabetes y el cáncer, así como con las enfermedades cardiovasculares, del sistema nervioso y digestivo. Es más, provoca desórdenes en la función de las células, aumenta el nivel de las plaquetas y provoca el síndrome de déficit de atención con hiperactividad entre los niños.

Desarrollo

Actualmente las adicciones constituyen un problema de salud pública a nivel mundial. Supuestamente, cuando se habla de adicciones se asocia este término con el abuso de sustancias estimulantes (como las anfetaminas y cocaína), tranquilizantes (como la nicotina y cannabis) o depresoras (como el alcohol, morfina y heroína) del sistema nervioso central. No obstante, no es extraño encontrar en la prensa popular numerosas historias acerca de la adicción a ciertos alimentos, sobre todo al azúcar (Avena, 2010).

Esta situación no es nueva, Vásquez describió que en la década de los 70´s Wurtman y Fernstrom propusieron por primera vez la tesis de que los carbohidratos producían un efecto adictivo.

Estos investigadores, señalaron que la propiedad distintiva que convierte en adictivos a los carbohidratos está en su efecto sobre la neurotransmisión, específicamente sobre la serotonina (neurotransmisor) y su precursor, el triptófano (aminoácido en alimentación humana), que aumenta en proporción por la ingesta de carbohidratos. Las hendiduras sinápticas se ven saturadas de estos neurotransmisores cuyo efecto directo se relaciona con la disminución de ansiedad y experimentación de estado de bienestar, tal como sucede en el caso del consumo de cocaína y otras drogas de abuso.

Por ello, se afirma que el consumo de glucosa en los organismos puede generar conductas adictivas como cualquier otro opioide. Adicionalmente, se afirma que el consumo excesivo de glucosa, además de alterar el sistema nervioso central, cuando se deja de consumir causa conductas propias del síndrome de abstinencia, como lo son rechinido de dientes, temblores y sacudidas (difícilmente observadas y cuantificables) e incremento de ansiedad. Algunas investigaciones han realizado importantes avances al respecto, identificando tres etapas características de la adicción: 1) atracón, 2) dependencia y 3) “craving” o deseo por la sustancia.

La primera etapa, denominada como atracón, es posiblemente la más estudiada. Se caracteriza por un modelo de consumo llamado escalamiento en el que el animal incrementa repentinamente su consumo de soluciones endulzadas seguido por decrementos y nuevos incrementos. Es parecido a un patrón de “sube y baja” en el que el incremento en el consumo de la sustancia es cada vez mayor.

La dependencia a la sustancia representa la segunda etapa del modelo de la adicción al azúcar. Se caracteriza por la presencia del síndrome de abstinencia subrayado por el incremento en la ansiedad de los animales.

Finalmente, la última etapa se identifica como “craving” debido a que el animal “manifiesta un deseo imperioso” por la sustancia a partir del incremento en la tasa de respuesta de palanqueo en un programa de reforzamiento. El animal se auto-administra la sustancia mediante la respuesta de palanqueo. En esta situación experimental, la respuesta es incluso resistente al procedimiento de extinción.

Este modelo no ha estado exento de críticas ya que muchos de los científicos que están en contra de esta hipótesis alegan que el azúcar es un alimento básico para vivir, ya que aporta energía al cerebro, y que no es ningún material creado por los humanos para experimentar ningún tipo de adicción. Pero otros pueden sostener que no es una droga pero sí que el azúcar causa cierto grado de dependencia. Este grado de dependencia dependerá de la persona y de su propio autocontrol. Posiblemente, una de sus debilidades más evidentes recae en el hecho de que el síndrome de abstinencia se ha demostrado mediante el uso de dos pruebas específicas, como son: el laberinto de cruz elevado y la prueba de nado forzado. Las dos pruebas utilizadas han demostrado el incremento en la ansiedad del sujeto (prueba acorde a la presencia del síndrome de abstinencia).

En el primer caso, se mide el tiempo que pasa el animal en los brazos cubiertos y descubiertos del aparato. Avena afirmó que las ratas pasan más tiempo en los brazos cubiertos como señal de que la ansiedad producida por el consumo excesivo de azúcar le impide explorar los brazos abiertos Sin embargo, las ratas en general pasan más tiempo en los brazos cubiertos en comparación al tiempo que pasan en los brazos descubiertos, en esta y muchas otras manipulaciones.

La prueba de nado forzado es uno de los modelos más utilizados para detectar actividad antidepresiva en un gran número de sustancias, sin embargo, tiene algunas limitaciones. Si bien, la prueba de nado forzado posee una fuerte validez de predicción y semejanza, es débil en cuanto a la validez de constructo debido a que la inmovilidad observada durante la prueba es difícil de interpretar (Wilner et al. 2002, citado en Ruge, 2007).

El uso las dos pruebas descritas arriba han demostrado que el nivel de ansiedad de los sujetos se incrementa. Sin embargo, no se puede asegurar que este incremento esté dado en función de la adicción al azúcar. En este sentido, la búsqueda de nuevos procedimientos que colaboren en la demostración del síndrome de abstinencia en ratas adictas al azúcar permitiría generar nuevos conocimientos sobre el consumo excesivo de azúcares.

En base a la evidencia científica anterior, el objetivo general de esta línea de investigación es demostrar experimentalmente el síndrome de abstinencia en ratas adictas al azúcar, a través de las preparaciones experimentales señaladas por el Modelo animal de la adicción al azúcar de Avena et al. (2008). Se espera identificar las respuestas características del síndrome de abstinencia a aportar nuevas técnicas y procedimientos experimentales que permitan establecer nuevas directrices científicas en el estudio de la conducta adictiva en modelos animales.

Conclusiones

·         En el presente artículo, no solo he ganado conocimiento sino también he podido concluir que el azúcar, como un disacárido es muy importante en nuestra alimentación diaria ya que nos ayuda a tener energía para las actividades, pero por este motivo también puede llegar a ser un adicción para nuestro organismo, ya que al ingerirla, el cerebro segrega una substancia denominada dopamina que es la que da una sensación satisfactoria y de saciedad, al igual que las demás drogas.

·         Muchas de las personas ignoran el tema debido a que no es muy conocido este tema, y por lo tanto no toman en cuenta el momento cuando ya necesitan más del azúcar y terminan con enfermedades muy peligrosas como es la obesidad, la diabetes y otros problemas cardíacos, que podrían llegar a la muerte.

·         La adicción por los endulzantes como el azúcar tienen las mismas etapas de adicción al igual que otras adicciones como el alcoholismo, la drogadicción, bulimia y anorexia.

Glosario

Lista de antónimos

•              Aumento – Disminución.    
•        Paralela.- perpendiculares
• ·         Alteraciones.- sereno
• ·         Mala.- bueno
• ·         Utilizado.- inútil
• ·         Efectos.-
• ·         Sabemos
• ·         Sensación
• ·         Incrementando
• ·         Cotidianos
• ·         Absorbida
• ·         impulso
• ·         desprende
• ·         manojo
• ·         Podemos
• ·         Tomando
• ·         Empieza
• ·         Enloquecedoras.
• ·         Resistir
• ·         Cansado
• ·         Pierde
• ·         Distinguir
• ·          Necesidad
• ·         Dependencia
• ·         Causales
• ·         Llegar
• ·         motivo
• ·         cansado
• ·         realidad
• ·         investigaciones
• ·         siempre
• ·         sociedad
• ·         conoce
• ·         aparecido
• ·         brusco
• ·         aumento
• ·         nivel
• ·         atención
• ·         provoca
• ·         afirma
• ·         problema
• ·         Supuestamente
• ·         sistema
• ·         central
• ·         depresoras
• ·         situación
• ·         describió
• ·         propiedad
• ·         distintiva
• ·         adictivos
• ·         efecto
• ·         disminución
• ·         relaciona
• ·         ansiedad
• ·         experimentación
• ·         sucede
• ·         consumo
• ·         abuso.
• ·         identificando
• ·         etapas
• ·         característica
• ·         deseo
• ·         síndrome
• ·         constituyen
•  
• ·         sustancia
• ·         básico
• ·         subrayado
• ·         ansiedad
• ·         imperioso
• ·         tasa
• ·         palanqueo
• ·         programa
• ·         situación
• ·         incluso
• ·         procedimiento
• ·         extinción.
• ·         alegan
• ·         representa

Lista de Sinónimos

• ·         Afirma.- asevera, atestigua
• ·         Problema.- Dificultad, molestia
• ·         Supuestamente.- Aparentemente
• ·         Sistema.- Método, régimen
• ·         Central.- Medio, céntrico.
• ·         Depresoras.- Humillantes.
• ·         Situación.- Contexto, ecenario
• ·         Describió.- Narro, conto.
• ·         Propiedad.- Juro, feudo.
• ·         Especial.- Especial, especifica
• ·         Efecto.- Secuela, Resulta.
• ·         Disminución.-  mengua, baja.
• ·         Relaciona.- Afecta.
• ·         Ansiedad.- angustia.
• ·         Experimentación.- intento.
• ·         Sucede.- Ocurre, acontece
• ·         Consumo.- gastos
• ·         Abuso.- injusticia, arbitrariedad
• ·         Identificando.- igualando
• ·         Etapas.- épocas, periodos.
• ·         Característica.- particularidad, rasgo.
• ·         Deseo.- apetito, codicia.
• ·         Síndrome.- indicios, síntoma
• ·         Saber.- estar al corriente
• ·         Sensación.- emoción, impresión.
• ·         Sustancia.- medula, quid
• ·         Básico.- primordial
• ·         Subrayado.-  pronunciado
• ·         Imperioso.- altanero, soberbio
• ·         Tasa.- regal, pauta
• ·         Programa.- presentacion
• ·         Incluso.- inclusive
• ·         Procedimiento.- forma, manera
• ·         Extinción.- ocaso, perdida
• ·         Alegan.- citan, invocan
• ·         Representa.- simboliza, personifica
• ·         Incrementando.- aumentando
• ·         Cotidianos.- renovados
• ·         Absorbida.- empapada
• ·         Impulso.- presión.
• ·         Desprende.- desglosa
• ·         Manojo.- puñado, ramillete
• ·         Poder.- dominio, potestad
• ·         Tomar.- despojar, arrancar
• ·         Empieza.- comienza, principia.
• ·         Enloquecedoras.- tremendas, impresionantes
• ·         Resistir.- tenerla quietas.
• ·         Cansado.- fatigoso
• ·         Pierde.- derrocha
• ·         Distinguir.- diferenciar
• ·          Necesidad.- miseria, penuria
• ·         Dependencia.-  subordinación
• ·         Causales.- productor, impensados
• ·         Llegar.- alcanzar, obtener
• ·         Motivo.- impulso, moción
• ·         Investigaciones.- indagaciones
• ·         Siempre.- eternamente
• ·         Sociedad.-  humanidad

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